Acide citrique mono est un monohydrate d'acide citrique. Cela signifie qu’il contient une molécule d’eau pour chaque molécule d’acide citrique. L'acide citrique mono est une poudre cristalline blanche plus soluble dans l'eau que l'acide citrique anhydre. Il est utilisé dans des applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Acide citrique anhydre est la forme pure de l'acide citrique. Il ne contient pas d'eau. L'acide citrique anhydre est une poudre cristalline blanche moins soluble dans l'eau que l'acide citrique mono. Il est utilisé dans des applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
La principale différence entre l’acide citrique mono et l’acide citrique anhydre réside dans leur teneur en eau. L'acide citrique mono contient une molécule d'eau pour chaque molécule d'acide citrique, tandis que l'acide citrique anhydre ne contient pas d'eau. Cette différence de teneur en eau affecte la solubilité des deux composés. L'acide citrique mono est plus soluble dans l'eau que l'acide citrique anhydre.
Voici un tableau résumant les principales différences entre l’acide citrique mono et l’acide citrique anhydre :
| Propriété | Acide Citrique Mono | Acide citrique anhydre |
|---|---|---|
| Teneur en eau | 1 molécule d'eau pour chaque molécule d'acide citrique | Pas d'eau |
| Solubilité dans l'eau | Plus soluble | Moins soluble |
| Applications | Alimentaire, pharmaceutique, cosmétique | Alimentaire, pharmaceutique, cosmétique |
