Les ananas contiennent un mélange complexe d’enzymes, dont la bromélaïne, qui possède des propriétés attendrissantes pour la viande. La bromélaïne est une protéase, une enzyme qui décompose les protéines en molécules plus petites, rendant la viande plus tendre. La même enzyme qui fait de l’ananas une délicieuse friandise tropicale peut également rendre votre langue rugueuse et crue si vous en mangez trop. La bromélaïne se trouve également dans les tiges et les feuilles de l’ananas.

Lorsque la bromélaïne entre en contact avec les protéines de la viande, elle commence à les décomposer, rendant la viande plus tendre. C'est pourquoi l'ananas est souvent utilisé comme marinade pour les viandes, en particulier les coupes de viande dures comme le bœuf et le porc. La bromélaïne contenue dans l'ananas aide à décomposer les protéines de la viande, la rendant plus tendre et savoureuse.

La bromélaïne est également un puissant anti-inflammatoire, qui peut aider à réduire l’enflure et l’inflammation du corps. Cela peut être utile pour les personnes souffrant de maladies telles que l’arthrite, la bursite et la tendinite. Il a également été démontré que la bromélaïne possède des propriétés anticancéreuses et antivirales.

Malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, la bromélaïne peut également provoquer certains effets secondaires, tels que des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Il peut également interagir avec certains médicaments, il est donc important d’en parler à votre médecin avant de prendre des suppléments de bromélaïne.

Si vous cherchez une façon naturelle d’attendrir votre viande, l’ananas est une excellente option. Assurez-vous simplement de l’utiliser avec modération, sinon vous pourriez vous retrouver avec une langue douloureuse !