Dans cette étude, l’équipe de recherche s’est concentrée sur l’étude de l’effet de l’acide hyaluronique avec différents poids moléculaires. Les travaux sont publiés dans la revue Science Bulletin .

En utilisant une combinaison de technologies multimodèles et multiomiques, les chercheurs ont établi que l’acide hyaluronique avec un poids moléculaire spécifique (300 à 400 kDa) peut atténuer considérablement les réponses inflammatoires chez la souris. Cet effet dépend des bactéries intestinales Bacteroides thetaiotaomicron et Bacteroides caccae, ainsi que de leur métabolite crucial, l'acide myristique.

De plus, les auteurs ont validé que Bacteroides thetaiotaomicron et Bacteroides caccae peuvent dégrader l’acide hyaluronique in vitro, produisant l’acide myristique, un métabolite bénéfique. Cette découverte est basée sur le vaste référentiel de plus de 25 000 souches de microbiote intestinal humain établi par le Centre de biotechnologie alimentaire de l'École des sciences et technologies alimentaires de l'Université de Jiangnan.

Simultanément, ils ont démontré que Bacteroides thetaiotaomicron et Bacteroides caccae présentent une cohérence intra-espèce élevée, indiquant l'existence de groupes génétiques spécifiques parmi ces souches sensibles à l'acide hyaluronique.

De plus, l'équipe de recherche a découvert que l'acide hyaluronique stimule les Bacteroides à produire de l'acide myristique, qui à son tour inhibe la voie de signalisation NF-κB, réduisant ainsi l'inflammation cellulaire.

Cette étude a identifié la plage de poids moléculaire optimale de l'acide hyaluronique pour améliorer l'inflammation de l'hôte, a élucidé la base matérielle et les mécanismes moléculaires des souches à effet intestinal, a fourni des biomarqueurs pour les stratégies de polysaccharides alimentaires visant à soulager l'inflammation de l'hôte et a proposé de nouvelles stratégies et connaissances pour le dépistage efficace de aliments axés sur le microbiote.