L'amidon est un glucide présent dans les pommes de terre, le riz, le maïs, le blé, le maïs et d'autres céréales. Vous voudrez peut-être convertir l'amidon en sucre pour brasser votre propre bière, car le sucre peut être transformé en éthanol par un processus de fermentation. Le blé et le maïs sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour transformer l'amidon en sucre.
Convertir l'amidon en sucre
Broyer le blé ou les grains de maïs dans le moulin à marteaux.
Transférer le sol dans un récipient adapté à la cuisson et mélangez-le avec deux fois plus d'eau.
Faites chauffer le mélange à environ 150 à 168 degrés Fahrenheit. Laissez le mélange à cette température jusqu'à deux heures. Pendant ce temps, les enzymes du grain convertissent l'amidon en sucre.
Testez votre mélange
Prélevez un échantillon de la purée de grains et mettez-le de côté.
Ajoutez une goutte d'iode au mélange.
Surveillez le mélange pour les changements de couleur. Si l'iode devient clair ou jaune, tout l'amidon a été converti en sucre. S'il reste de couleur foncée, le mélange doit rester à la température ci-dessus plus longtemps.
Conseils
Si votre grain est très sec, trempez-le dans l'eau pendant une journée avant de le chauffer.
Si pendant la cuisson à la vapeur le mélange devient une pâte épaisse et rigide, l'ajout d'une petite quantité de malt peut le ramollir.
