Ces régimes se composent principalement d’aliments à base de plantes, comme les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses. Ils comprennent également des quantités modérées de fruits de mer et de produits d’origine animale, comme les viandes maigres, les œufs et les produits laitiers.
Il a été démontré que le régime EAT-Lancet présente de nombreux avantages, notamment la réduction du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et l'obésité, la promotion d'un microbiote intestinal sain et la réduction de l'impact environnemental.
Afin de faciliter l’adoption par les individus de cette alimentation saine et durable, des chercheurs de l’Université d’Oxford et d’autres institutions ont développé un système permettant d’évaluer les aliments en fonction de leur impact nutritionnel et environnemental. Ce système, connu sous le nom de Planetary Health Star Rating (PHS), a été publié dans la revue Frontiers in Nutrition en 2022.
Le PHS utilise un système de notation à cinq étoiles, les notes les plus élevées indiquant des aliments plus sains et plus durables. Les aliments sont évalués en fonction de leur contenu nutritionnel et de leur impact sur les émissions de gaz à effet de serre, l’utilisation des terres et de l’eau. Les aliments faibles en graisses saturées, en sucre et en sel et riches en fibres et en micronutriments reçoivent des notes plus élevées, et les aliments associés à des émissions de gaz à effet de serre et à une utilisation des terres et de l'eau plus faibles reçoivent des notes plus élevées.
Les auteurs ont calculé les évaluations PHS pour plus de 60 000 produits alimentaires, y compris les aliments provenant des supermarchés, des restaurants et des points de vente alimentaires du monde entier. Voici quelques exemples de la manière dont les produits alimentaires populaires sont évalués :
- Pommes :4,5 étoiles (riche en fibres, vitamine C et antioxydants; faible en émissions de gaz à effet de serre)
- Bœuf :0,5 étoiles (riche en graisses saturées, en cholestérol et en émissions de gaz à effet de serre)
- Gruau :4 étoiles (riche en fibres, protéines et fer; faible en émissions de gaz à effet de serre)
- Pizzas :1,5 étoiles (riche en graisses saturées, en sodium et en calories; riche en émissions de gaz à effet de serre)
- Saumon :4 étoiles (riche en protéines, acides gras oméga-3 et vitamine B12; faible en émissions de gaz à effet de serre)
- Soda :0 étoiles (riche en sucre et en calories; riche en émissions de gaz à effet de serre)
- Pain de blé entier :3,5 étoiles (riche en fibres, protéines et vitamines; faible en émissions de gaz à effet de serre)
En fournissant ces informations, les chercheurs espèrent aider les consommateurs à faire des choix alimentaires plus sains et plus durables. Le système de notation PHS peut être utilisé dans divers contextes, notamment les supermarchés, les restaurants et les écoles, et peut être un outil précieux pour les personnes cherchant à améliorer leur alimentation et à réduire leur impact environnemental.
