De nombreuses personnes utilisent quotidiennement des édulcorants artificiels pour les aider à perdre du poids ou à équilibrer leur glycémie. De nombreux autres consommateurs évitent les édulcorants artificiels car ils pensent que ces substances nuisent à la santé. Les élèves de huitième année peuvent participer à une variété d'expériences qui comparent le sucre ordinaire avec des édulcorants artificiels pour le goût, l'utilisation dans des recettes et la toxicité. Demandez aux élèves de comparer le goût sans savoir quel édulcorant vous avez utilisé. Sucrez un pichet avec du sucre blanc ordinaire, un deuxième pichet avec de l'acésulfame-K, un troisième pichet avec du sucralose, un quatrième pichet avec de l'aspartame et un cinquième pichet avec de la saccharine. Numérotez les substances avec un surligneur au bas de chaque gobelet en papier. Avertissez les élèves de huitième année qui ont eu une mauvaise réaction aux édulcorants artificiels ou qui ont une maladie de la PCU de ne pas participer pour empêcher les réactions négatives du test de goût. Classer chaque liquide pour la qualité gustative initiale et la qualité de l'arrière-goût.
Test de recette
Les édulcorants artificiels ne fonctionnent pas toujours bien dans les recettes. Préparez une recette de taille normale pour le gâteau ou les biscuits et ajoutez tous les ingrédients au mélange, sauf le sucre. Divisez la recette en cinq portions égales et ajoutez du sucre, de l'acésulfame-K, du sucralose, de l'aspartame ou de la saccharine proportionnellement à une pâte. Utilisez cinq couleurs différentes de cure-dents pour marquer quel édulcorant chaque élément contient. Demandez aux élèves de huitième année d'évaluer les produits de boulangerie en fonction de leur goût, de leur texture et de leur aspect général.
Toxicité des édulcorants
Demandez à la niveleuse de commencer avec cinq colonies de fourmis différentes ou cinq nids de cafards ou d'autres insectes. Alternativement, vous pouvez utiliser cinq souris pour cette expérience. Mélanger 1 cuillère à café d'un édulcorant - sucre, acésulfame-K, sucralose, aspartame ou saccharine - avec 4 onces d'eau et placer le liquide dans un récipient avec les sujets du test. Surveillez la santé des sujets testés au cours de deux à quatre semaines. Enregistrez le poids des sujets plus grands tels que les souris et le nombre de sujets vivants pour les fourmis et les cafards. Déterminez si les substances s'avèrent toxiques pour les sujets.
Édulcorant et prise de poids
Divisez les élèves de huitième de la classe en groupes auto-sélectionnés en fonction de leur préférence en matière d'édulcorant. Choisissez un nombre égal d'élèves utilisant chaque type d'édulcorant. Demandez aux élèves de déterminer dans quelle mesure ils perdent ou maintiennent leur poids en fonction de l'édulcorant choisi. Demandez à chaque participant de tenir un journal des aliments et des boissons pendant quatre semaines. Demandez à chaque élève de marquer toute substance ingérée qui contient un édulcorant, en lui demandant de limiter son alimentation à un seul type d'édulcorant. Pesez chaque élève au début et à la fin de l'expérience. Demandez à chaque élève de ne pas peser pendant l'expérience, de suivre son alimentation normale et de ne pas modifier son niveau d'activité.
