Non, les atomes du miel ne sont pas collants. Le miel colle aux doigts car il est visqueux. La viscosité est une mesure de la résistance d'un fluide à l'écoulement. Plus un fluide est visqueux, plus son écoulement est lent. Le miel est un fluide très visqueux, c'est pourquoi il coule lentement et colle aux doigts.

Le caractère collant du miel n’a rien à voir avec la structure de ses atomes. En fait, la plupart des atomes ne sont pas du tout collants. C'est la structure moléculaire unique du miel qui lui confère sa viscosité caractéristique. Le miel est composé d'un mélange de différentes molécules de sucre, dont le glucose, le fructose et le saccharose. Ces molécules de sucre sont liées entre elles d’une manière complexe qui crée une structure tridimensionnelle qui emprisonne les molécules d’eau liquide et les molécules de sucre à l’intérieur. Cette structure en réseau augmente la résistance du miel à l'écoulement et le rend visqueux.

Ainsi, la prochaine fois que vous mettrez du miel sur vos doigts, rappelez-vous que ce ne sont pas les atomes qui sont collants, mais la structure moléculaire unique du miel qui le maintient accroché à votre peau.