Fissuration de la nanostructure de la coquille d'œuf :une nouvelle découverte pourrait avoir des implications importantes pour la sécurité alimentaire
Au cours de leur courte vie cependant, les coquilles d'œufs d'oiseaux changent de force. Par exemple, ils deviennent plus minces et plus faibles avant le début de l'éclosion. Maintenant, les chercheurs qui étudient la structure des coquilles d'œufs se sont concentrés sur la structure fine et les propriétés mécaniques des coquilles d'œufs de poulet, et les changements de coquille associés à l'éclosion des poussins. Crédit :Carla Schaffer/AAAS
Comment se fait-il que les œufs de poule fécondés parviennent à résister à la fracture de l'extérieur, pendant ce temps-là, sont assez faibles pour se briser de l'intérieur pendant l'éclosion des poussins ? Tout est dans la nanostructure de la coquille d'œuf, selon une nouvelle étude menée par des scientifiques de l'Université McGill.
Les résultats, rapporté aujourd'hui dans Avancées scientifiques , pourrait avoir des implications importantes pour la sécurité alimentaire dans l'agro-industrie.
Les oiseaux ont bénéficié de millions d'années d'évolution pour fabriquer la coquille d'œuf parfaite, un mince, chambre protectrice biominéralisée pour la croissance embryonnaire qui contient tous les nutriments nécessaires à la croissance d'un poussin. La coquille, n'étant pas trop fort, mais aussi pas trop faible (être "juste comme ça" pourrait dire Boucle d'or), résiste à la fracture jusqu'au moment de l'éclosion.
Mais qu'est-ce qui donne exactement aux coquilles d'œufs d'oiseaux ces caractéristiques uniques ?
Découvrir, L'équipe de recherche de Marc McKee à la Faculté de médecine dentaire de McGill, avec le groupe d'ingénierie de Richard Chromik et d'autres collègues, utilisé de nouvelles techniques de préparation d'échantillons pour exposer l'intérieur des coquilles d'œufs afin d'étudier leur nanostructure moléculaire et leurs propriétés mécaniques.
"Les coquilles d'œufs sont notoirement difficiles à étudier par des moyens traditionnels, car ils se cassent facilement quand on essaie de faire une fine tranche pour l'imagerie par microscopie électronique, " dit McKee, qui est également professeur au Département d'anatomie et de biologie cellulaire de McGill.
