Voici pourquoi:
* point d'ébullition: 100 degrés Celsius est le point d'ébullition de l'eau à la pression atmosphérique standard. Cela signifie que l'eau commencera à passer d'un liquide à un gaz (vapeur) à cette température.
* équilibre: À exactement 100 degrés Celsius, il y a un équilibre entre l'eau liquide et la vapeur d'eau. Cela signifie que une certaine eau s'évaporera en vapeur, et une durée de vapeur se condensera dans l'eau liquide.
Ainsi, alors que techniquement, il est encore principalement liquide à 100 degrés Celsius, il passe activement à un état gazeux.
