Le terme désignant l’épaisseur d’un liquide est la viscosité. La viscosité est une mesure de la résistance d'un fluide à l'écoulement. C'est la propriété qui détermine dans quelle mesure un fluide résiste au mouvement relatif des couches adjacentes. Plus la viscosité est élevée, plus le fluide est épais et plus il est résistant à l'écoulement.