Une nouvelle étude a révélé que le thé vert peut modifier la façon dont nous percevons la saveur. L'étude, publiée dans la revue Appetite , ont découvert que les personnes qui buvaient du thé vert avant de manger un repas considéraient la nourriture comme étant plus sucrée et moins amère que celles qui ne buvaient pas de thé vert.

Les chercheurs pensent que cet effet est dû à la présence de catéchines dans le thé vert. Les catéchines sont un type d’antioxydant qui présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque et de cancer.

Les chercheurs ont également constaté que l’effet du thé vert sur la perception du goût était plus prononcé chez les personnes en surpoids ou obèses. Cela suggère que le thé vert peut être un outil utile pour les personnes qui tentent de perdre du poids ou de maintenir un poids santé.

L'étude a été menée par des chercheurs de l'Université de Guelph au Canada. Les chercheurs ont recruté 120 adultes en bonne santé et les ont répartis au hasard dans l’un des deux groupes. Un groupe a bu du thé vert avant de manger, tandis que l’autre groupe a bu de l’eau.

Les participants ont ensuite été invités à évaluer les aliments en fonction de leur douceur, de leur amertume et de leur saveur générale. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui buvaient du thé vert considéraient la nourriture comme étant plus sucrée et moins amère que celles qui buvaient de l’eau.

Les chercheurs pensent que cet effet est dû à la manière dont les catéchines interagissent avec les papilles gustatives. Il a été démontré que les catéchines se lient aux récepteurs des papilles gustatives responsables de la détection de l'amertume. Cette liaison empêche les molécules au goût amer d’activer les papilles gustatives, ce qui entraîne une diminution de la perception de l’amertume.

Les chercheurs ont également constaté que l’effet du thé vert sur la perception du goût était plus prononcé chez les personnes en surpoids ou obèses. Cela suggère que le thé vert peut être un outil utile pour les personnes qui tentent de perdre du poids ou de maintenir un poids santé.

Les chercheurs pensent que cet effet est dû au fait que les personnes en surpoids et obèses ont tendance à avoir des niveaux d’inflammation plus élevés dans leur corps. L'inflammation peut endommager les papilles gustatives et les rendre moins sensibles au goût. Il a été démontré que le thé vert réduit l’inflammation, ce qui peut améliorer la fonction des papilles gustatives et entraîner une diminution de la perception de l’amertume.

L’étude prouve que le thé vert peut modifier la façon dont nous percevons la saveur. Cet effet est dû à la présence de catéchines dans le thé vert. Les catéchines se lient aux récepteurs des papilles gustatives responsables de la détection de l'amertume, ce qui entraîne une diminution de la perception de l'amertume. Le thé vert peut être un outil utile pour les personnes qui tentent de perdre du poids ou de maintenir un poids santé.