En 2020, magasins épuisés de semences de jardin, poulaillers et cages à lapins. Maintenant, nous avons une idée de la quantité de protéines que les gens peuvent cultiver dans leur jardin.

Les pénuries de viande de 2020 ont conduit de nombreuses personnes à se demander quoi manger pour les protéines lorsque les chaînes d'approvisionnement sont perturbées. Certaines personnes se sont tournées vers la cueillette des œufs, élever des animaux et cultiver leur propre nourriture. Une équipe de l'Université technologique du Michigan et de l'Université d'Alaska Fairbanks a constaté que le travail en valait la peine. Dans une nouvelle étude publiée dans Durabilité , les chercheurs ont examiné comment un ménage typique avec une arrière-cour typique peut élever des poulets, lapins ou de soja pour combler ses besoins en protéines.

Oui, dans mon jardin

Les Américains adorent les hamburgers, mais peu de gens ont de la place pour élever un bœuf à côté du garage – et la plupart des ordonnances municipales tremblent à la simple pensée d'un cowpie voyou. Mais les petits animaux sont des producteurs de protéines plus efficaces et sont souvent autorisés dans les limites de la ville. La cour moyenne offre beaucoup d'espace, généralement 800 à 1, 000 mètres carrés ou environ 8, 600 à 10, 700 pieds carrés.

« Vous n'avez pas besoin de convertir toute votre cour arrière en une ferme de soja. Un peu va un long chemin, " dit Joshua Pearce, l'un des co-auteurs de l'étude et Richard Witte, professeur titulaire de Michigan Tech en science et ingénierie des matériaux et professeur en génie électrique et informatique. « Je suis ingénieur solaire; je regarde la superficie et je pense à la production photovoltaïque. Beaucoup de gens ne le font pas, ils ne considèrent pas leur arrière-cour comme une ressource. ils peuvent être un puits de temps et d'argent qu'ils doivent tondre et verser de l'engrais dessus. Mais nous pouvons en fait être très autonomes lorsque nous traitons nos chantiers comme un atout."

Combien de protéines mangeons-nous ?

Les gens mangent beaucoup de protéines aux États-Unis et une personne moyenne a besoin de 51 grammes de protéines chaque jour, selon les apports nutritionnels de référence (ANR) des National Institutes of Health (NIH). Cela fait 18 ans, 615 grammes chaque année ou, pour un ménage moyen de 2,6 personnes, 48, 399 grammes par an.

Lapins et Edamame

Les co-auteurs de Pearce sont interdisciplinaires et comprennent les étudiants de Michigan Tech Theresa Meyer et Alexis Pascaris, avec David Denkenberger de l'Université de l'Alaska. Le groupe de laboratoire s'est à l'origine réuni pour réaliser une étude agrovoltaïque afin d'évaluer l'élevage de lapins sous panneaux solaires. Mais lorsqu'ils ont cherché à acheter des cages au printemps 2020, ils ont découvert des pénuries d'équipement pour animaux et de jardin potager dans tout le pays. Comme de nombreux laboratoires, le groupe a pivoté et recentré son travail pour faire face aux impacts de la pandémie.

Ils ont découvert que l'utilisation uniquement des ressources de l'arrière-cour pour élever des poulets ou des lapins compensait la consommation de protéines jusqu'à 50 %. Pour atteindre la pleine demande en protéines avec des animaux et des œufs, il fallait acheter des céréales et élever 52 poulets ou 107 lapins. C'est plus que ce que permettent la plupart des ordonnances municipales, bien sûr, et élever une bestiole n'est pas aussi simple que de faire tomber une jardinière.

Pendant que les lapins élevés au pâturage tondent la pelouse pour vous, Pearce dit que le "vrai gagnant est le soja". Consommer des protéines végétales directement au lieu de les donner d'abord aux animaux est beaucoup plus efficace. La protéine d'origine végétale peut fournir 80 à 160 % de la demande des ménages et lorsqu'elle est préparée sous forme d'edamame, le soja est comme un « pop-corn riche en protéines ». Les analyses économiques de l'équipe montrent que des économies sont possibles, d'autant plus lorsque les prix des aliments augmentent, mais les économies dépendent de la façon dont les gens apprécient la qualité des aliments et l'effort personnel.

"Cela prend du temps. Et si vous avez le temps, c'est un bon investissement, " Pearce a dit, pointant vers d'autres recherches sur la construction d'une communauté avec des jardins, les avantages pour la santé mentale d'être à l'extérieur et simplement une appréciation plus profonde de la nourriture maison. "Notre étude a montré que de nombreux Américains pouvaient participer à la production alimentaire distribuée et aider à rendre les États-Unis non seulement plus durables, mais plus résistant aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement."