Il y a maintenant 1 milliard de livres de plus de nourriture dans les maisons qu'il y a trois semaines. Ce stockage des consommateurs a conduit à l'indisponibilité des produits pour les autres, et il y a un réel danger que si cette nourriture n'est pas mangée, nous verrons d'énormes quantités de déchets alimentaires.

Augmentation des déchets évitables

Richard Wilding OBE, Professeur de Supply Chain Management à la Cranfield School of Management, affirme que les chaînes d'approvisionnement alimentaire britanniques sont bien organisées :« Il n'y a pas de risque immédiat de rupture de stock pendant de longues périodes, si les consommateurs achètent normalement et n'achètent que ce dont ils ont besoin. Le gaspillage alimentaire se produit n'importe où le long de la chaîne d'approvisionnement et certains d'entre eux sont inévitables. Environ un tiers des aliments destinés à la consommation humaine sont perdus ou gaspillés dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes par an. La plupart de ces déchets alimentaires se produisent lorsqu'ils atteignent les consommateurs et ce qui se passe avec les achats de panique est une augmentation potentielle des déchets évitables en bout de chaîne, après l'achat."

Les consommateurs ont un rôle à jouer

Emel Aktas, Professeur d'analyse de la chaîne d'approvisionnement, dit :« Un risque immédiat d'augmentation du gaspillage alimentaire, surtout pour les produits frais, existe désormais. Si la congélation n'est pas pratiquée avec discipline, nous risquons immédiatement d'augmenter le gaspillage alimentaire puisque la plupart des produits ont une durée de conservation de quatre à sept jours. C'est le plus cher, résultat le plus néfaste pour l'environnement - nous avons utilisé des ressources naturelles pour le produit lui-même et pour son emballage, et CO émis 2 pour le rendre disponible sur l'étagère à l'achat.

Changer les chaînes d'approvisionnement

Le stockage peut être motivé par des personnes qui craignent que les réserves de nourriture ne s'épuisent. Mais le professeur Richard Wilding dit que ce n'est pas le problème urgent :« La nourriture est disponible, c'est juste au mauvais endroit. Par exemple, les restaurants et les bars ne prennent pas de nourriture et doivent être détournés vers d'autres chaînes d'approvisionnement. Pour transférer les aliments vers d'autres canaux de la chaîne d'approvisionnement, le plus grand défi est la capacité - en termes de véhicules, Conducteurs, entreposage, espace de rangement, et d'autres logistiques."

Le plus gros surplus est à la maison

Le professeur Wilding dit, "Le pire endroit où nous voyons un surplus est à la maison - c'est la zone la plus gaspilleuse, où les gens jettent la nourriture inutilisée."

Le professeur Aktas a poursuivi :« Acheter plus que ce qui peut être consommé pendant la durée de conservation du produit génère le gaspillage alimentaire le plus coûteux qui peut être évité par un changement de comportement :nos choix alimentaires, pratiques d'achats alimentaires, et combien nous pensons à ce qu'il adviendra de la nourriture que nous achetons, si nous ne pouvons pas la consommer à temps. Cela commence et se termine avec nous, les consommateurs."

Prévision de la chaîne d'approvisionnement

Le professeur Wilding dit que la prévision de la chaîne d'approvisionnement est désormais une affaire de conjectures. "Il existe un potentiel d'augmentation des niveaux d'excédent alimentaire, car les algorithmes de prévision ont été développés dans un temps plus stable. Mais la volatilité actuelle signifie que les équipes de la chaîne d'approvisionnement doivent deviner les niveaux de demande.

"Il n'y a que deux types de prévisions :les chanceuses et les mauvaises. Nous sommes probablement à une époque où certaines personnes ont peut-être eu de la chance."

Agir pour les consommateurs

Comme indiqué sur le site Web de l'Agence des normes alimentaires :

• Assurez-vous que votre nourriture est stockée correctement.
• Passez en revue les dates « à consommer de préférence avant » et « à utiliser avant ».
• Les dates de péremption sont une question de qualité et non de sécurité, elles peuvent donc être consommées lorsqu'elles sont périmées, bien que la qualité puisse ne pas être ce qu'elle est lorsqu'elle est fraîche.
• Après la date de péremption, ne mange pas, cuisiner, ou le congeler.
• Si vous avez un stock, penser aux autres, si vous voyez maintenant que vous ne pourrez pas le manger avant la date de péremption, s'assurer que quelqu'un d'autre a la possibilité d'utiliser la ressource précieuse et coûteuse avant la date limite d'utilisation. Essayez de donner votre nourriture aux banques alimentaires ou aux organismes de bienfaisance.
• Mais n'oubliez pas que donner de la nourriture après sa date de péremption met les gens en danger et pourrait entraîner des mesures coercitives contre la banque alimentaire.