Suite à notre excès annuel de Noël, beaucoup d'entre nous se sont fixé des objectifs ambitieux pour l'année à venir. Mais manger sainement ne devrait pas seulement signifier réduire les collations; compte tenu de l'impact environnemental de la production alimentaire, un régime plus durable devrait figurer en bonne place sur la liste des résolutions du Nouvel An de tout le monde.

Les Australiens ont l'une des empreintes environnementales alimentaires par habitant les plus importantes au monde, il y a donc certainement place à amélioration. Mais, comme pour tous les régimes, les changements radicaux et soudains comme devenir végétalien ou végétarien sont notoirement difficiles.

Plus petite, des changements de comportement plus réalisables sont plus réalistes. Cela a également du sens d'un point de vue environnemental - des changements drastiques à grande échelle pourraient finir par déplacer un type d'impact environnemental vers un autre.

Ce guide vise à informer, changements possibles vers un régime alimentaire plus respectueux de l'environnement. Cela commence par les aliments que vous mettez dans votre panier.

Moi à, ordures et déchets

Chercheurs en développement durable, comme moi, suivre le cycle de vie des aliments de la ferme à l'assiette, mesurer l'énergie utilisée et les émissions générées par l'ensemble du processus.

La consommation alimentaire de l'Australie contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre, la pénurie d'eau, défrichement et perte de biodiversité, et la pollution des océans.

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Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles notre alimentation a un impact environnemental si important, mais l'un des plus importants est que nous sommes une nation de mangeurs de viande. En moyenne, un Australien mange 95kg de viande par an, nettement plus que la moyenne de l'OCDE de 69 kg.

Généralement, les aliments d'origine animale nécessitent plus d'énergie et de ressources et émettent beaucoup plus d'émissions que la plupart des aliments végétaux. C'est particulièrement vrai pour la viande rouge :la consommation moyenne actuelle est de 24 % supérieure à l'apport maximal recommandé.

Une autre raison est notre surconsommation de calories totales, souvent entraînée par la malbouffe. Manger plus de nourriture que ce dont nous avons besoin signifie que les ressources environnementales utilisées pour produire cette nourriture supplémentaire sont gaspillées. Elle conduit également à une série de problèmes de santé tels que l'obésité.

Finalement, la quantité extraordinaire de déchets alimentaires ménagers en Australie – environ 3,1 millions de tonnes d'aliments comestibles par an – a également un impact majeur.

Qu'est-ce qu'un changement alimentaire réaliste ?

Les choix alimentaires durables ne concernent pas seulement l'impact environnemental – cela signifie également être réaliste et cohérent. Seulement 11% des Australiens sont végétariens, il est donc impraticable de s'attendre à ce qu'une majorité réduise considérablement la consommation de viande, et probablement aliénant.

Des alternatives comme le flexitarisme (manger de la viande plus rarement) sont plus réalisables pour la plupart.

Une complication supplémentaire est que la plupart des vaches australiennes sont élevées au pâturage, qui a une empreinte carbone élevée mais nécessite moins d'eau que la culture de nombreux aliments végétaux. Donc, la substitution complète de la viande rouge ou des produits laitiers par des produits à base de plantes pourrait simplement changer un impact environnemental pour un autre.

Tout assembler - des conseils d'achat simples

Modération :Supprimer les aliments de base du régime australien, comme la viande, n'est pas un objectif réaliste pour beaucoup de gens. Mais essayez de modérer votre viande qui a le plus grand impact environnemental (bœuf et agneau) et optez plutôt pour le poulet ou le porc.

Réduire la malbouffe est bon pour votre portefeuille, la taille et l'environnement. Les viandes transformées ou les desserts à base de produits laitiers ont les empreintes les plus élevées parmi la malbouffe, alors quand l'envie de se livrer frappe, optez pour des desserts à base de fruits tels que des sorbets. Ou achetez simplement plus de fruits à congeler et à transformer en smoothies délicieux et sains que vous pourrez déguster encore plus régulièrement. (Les raisins sont très riches en sucre, et lorsqu'ils sont congelés, ce sont d'excellentes gâteries estivales.)

La planification des repas peut également aider à réduire le gaspillage alimentaire, cela peut donc valoir la peine d'essayer une application de planification de garde-manger.

Substitution :Pensez à vos recettes préférées, et comment vous pouvez échanger les ingrédients les plus gourmands en ressources. Certaines viandes peuvent être remplacées par d'autres sources de protéines telles que les légumineuses et les noix.

Les fruits de mer issus d'élevages durables sont une autre alternative protéinée avec une empreinte environnementale plus faible par rapport à la viande, tant que vous choisissez judicieusement vos fruits de mer – pour le thon en conserve, assurez-vous de vérifier l'étiquette ! Les produits de saison nécessitent généralement moins de ressources et doivent moins se déplacer jusqu'au magasin, il vaut donc la peine de consulter un guide sur ce qui est de saison dans votre région.

Emballages complexes de nombreux produits alimentaires, ce qui est souvent inutile, contribue également à leur impact environnemental. Optez pour des fruits et légumes en vrac et emportez vos propres sacs de courses.

Expérimentation :Lorsque vous achetez de la viande, optez pour de nouvelles sources de protéines telles que la viande de gibier - nous avons la chance d'avoir une abondance de kangourou comme alternative protéinée plus durable en Australie. Si vous vous sentez encore plus aventureux, vous pouvez également essayer des insectes.

Ce guide est un point de départ pour réfléchir à une alimentation plus durable, mais les systèmes alimentaires sont incroyablement complexes. Le bien-être des animaux et la viabilité des communautés agricoles ne sont qu'une partie des problèmes sociaux et économiques auxquels nous sommes souvent confrontés.

Finalement, tandis que les consommateurs peuvent conduire le changement, ce sera progressif :le changement transformateur ne peut être réalisé que par les producteurs et les détaillants alimentaires qui s'engagent également pour conduire un système alimentaire plus durable.

Cet article a été initialement publié sur The Conversation. Lire l'article original.