Le sucre blanc n'a pas de formule chimique spécifique car ce n'est pas un seul composé. C'est un mélange de deux sucres:

* saccharose (c₁₂h₂₂o₁₁) :Il s'agit du principal composant du sucre blanc, représentant environ 99,5%.

* Autres sucres :Le sucre blanc contient également de petites quantités d'autres sucres comme le glucose et le fructose.

Ainsi, alors que le saccharose est le composant principal, on pourrait dire que la formule du sucre blanc est principalement c₁₂h₂₂o₁₁ avec de petites quantités d'autres sucres présents.