* La température est une mesure de l'énergie cinétique moyenne des molécules. Lorsque vous ajoutez de la chaleur à une substance, les molécules se déplacent plus rapidement, augmentant leur énergie cinétique et augmentant la température.
* Les changements de phase impliquent des changements dans la disposition et les interactions des molécules. Par exemple, lors de la fusion, les molécules dans un gagnant solide gagnent suffisamment d'énergie pour surmonter les forces puissantes fortes les tenant dans une structure de réseau fixe. Cette énergie va dans la rupture de ces liaisons, et non en augmentant leur vitesse.
* L'énergie nécessaire pour briser ces liaisons est appelée la chaleur latente de la fusion (fusion) ou de vaporisation (bouillir). Cette énergie est absorbée par la substance sans augmenter sa température.
Pensez-y comme ceci:
Imaginez que vous avez un bloc de glace. Lorsque vous ajoutez de la chaleur, la glace fond dans l'eau. La température reste à 0 ° C (32 ° F) jusqu'à ce que toute la glace soit fondée. En effet, l'énergie est utilisée pour briser les liaisons tenant les molécules d'eau dans une structure rigide, leur permettant de se déplacer plus librement en tant que liquide.
Ce n'est qu'une fois que toute la glace a fondu que la chaleur ajoutée commencera à augmenter la température de l'eau.
