Par George Lawrence J.D. (mis à jour le 24 mars 2022)
Comprendre l'acidité des aliments de tous les jours peut approfondir votre appréciation de la chimie et améliorer vos expériences culinaires. Le jus de citron, un aliment de base courant dans la cuisine, est très acide, avec un pH d'environ 2,3. Ce guide vous présente une méthode fiable pour mesurer son pH à l'aide d'outils peu coûteux et largement disponibles.
Achetez des bandelettes indicatrices de pH de haute qualité auprès d’un fournisseur réputé. Ils sont généralement vendus en ligne ou dans des quincailleries qui stockent des produits chimiques pour piscine et jardin.
Imprimez ou créez votre propre nuancier. Un exemple bien validé est disponible auprès de l'Université d'État de Caroline du Nord :Nuancier pH .
Trempez la bande indicatrice dans un verre de jus de citron frais. Faites tourner doucement la bandelette pendant environ une minute pour assurer un contact complet avec le liquide.
Attendez que la bande change de couleur; évitez de le laisser sécher complètement, car cela pourrait altérer la lecture.
Faites correspondre la couleur de la bande au graphique. Le jus de citron prend généralement une couleur souci ou jaune doré, correspondant à un pH d'environ 2,3, confirmant sa forte acidité.
