Voici comment il est formé :
* Alcool benzylique (C₆H₅CH₂OH) possède un groupe hydroxyle (-OH).
* Acide acétique (CH₃COOH) a un groupe carboxyle (-COOH).
Lors de l'estérification, le groupe hydroxyle de l'alcool et l'hydrogène du groupe carboxyle de l'acide sont éliminés sous forme d'eau (H₂O). Les fragments restants se combinent ensuite pour former l'ester.
Réaction :
C₆H₅CH₂OH + CH₃COOH → C₆H₅CH₂OOCCH₃ + H₂O
Acétate de benzyle (C₆H₅CH₂OOCCH₃) est un composé parfumé couramment utilisé dans les parfums et les arômes.
