Voici pourquoi :
* Liaisons ioniques se forment entre des ions de charges opposées (atomes qui ont gagné ou perdu des électrons). Les molécules d'eau (H₂O) sont neutres et ne forment pas d'ions.
* Liaisons hydrogène se forme entre un atome d’hydrogène lié de manière covalente à un atome hautement électronégatif (comme l’oxygène dans l’eau) et une paire d’électrons dans la molécule adjacente. Cela crée une faible attraction entre les molécules.
Les liaisons hydrogène dans l’eau sont responsables de bon nombre de ses propriétés uniques, comme son point d’ébullition élevé, sa tension superficielle élevée et sa capacité à dissoudre de nombreuses substances.