* Les réactions chimiques impliquent la formation de nouvelles substances avec des compositions chimiques différentes. Lorsque l’eau bout, elle passe du liquide au gaz (vapeur), mais la formule chimique reste la même (H₂O). Les molécules elles-mêmes ne changent pas, juste leur disposition et leurs niveaux d'énergie.
* L'ébullition est un changement physique. C'est un changement d'état de la matière dû aux changements de température et de pression. Les molécules d’eau sont toujours les mêmes, juste plus espacées dans la phase gazeuse.
Voici une analogie simple : Pensez à la fonte des glaces. La glace n'est que de l'eau gelée (H₂O). Lorsqu'elle fond, elle devient de l'eau liquide, toujours H₂O. C'est un changement physique, pas une réaction chimique. L’eau bouillante est similaire.