Voici pourquoi:

* Les lipides sont principalement composés d'hydrocarbures: Ils sont constitués de longues chaînes d'atomes de carbone liées avec des atomes d'hydrogène.

* Le rapport du carbone à l'hydrogène est élevé: Cela fait de l'hydrogène l'atome le plus abondant par volume.

* L'oxygène est également présent, mais moins abondant: L'oxygène se trouve dans les groupes fonctionnels de lipides (comme les esters dans les triglycérides), mais il n'est pas aussi répandu que l'hydrogène.

Bien que le carbone soit l'épine dorsale de la structure lipidique, il est en infériorité numérique par des atomes d'hydrogène en raison de la nature de l'hydrocarbure de ces molécules.