Voici pourquoi:
* Les enzymes sont des catalyseurs biologiques: Ils accélèrent les réactions chimiques sans être consommées dans le processus.
* spécificité: Chaque enzyme est spécifique à un type particulier de molécule ou de liaison. Par exemple, une enzyme de protéase décompose les protéines, tandis qu'une enzyme lipase décompose les graisses.
* hydrolyse: Les enzymes fonctionnent souvent en décomposant de grandes molécules à travers un processus appelé hydrolyse. Cela implique d'ajouter de l'eau à la molécule, qui brise les liaisons qui le maintiennent.
Exemples d'enzymes et de leurs fonctions:
* amylase: Décompose l'amidon en sucres plus simples.
* pepsin: Décompose les protéines dans l'estomac.
* lactase: Décompose le lactose, le sucre trouvé dans le lait.
* lipase: Décompose les graisses en acides gras et en glycérol.
Ainsi, les enzymes sont les principaux acteurs de la décomposition de grandes molécules organiques en unités plus petites et plus gérables que nos corps peuvent utiliser pour l'énergie et les blocs de construction.
