* molécules polaires Ayez une distribution de charge inégale, créant une extrémité positive et négative. Ils sont attirés par les molécules d'eau, qui sont également polaires, et sont donc hydrophiles (aimant l'eau).

* molécules non polaires Ayez une distribution de charge uniforme et manquent de ces pôles distincts. Ils n'interagissent pas bien avec l'eau, c'est pourquoi ils sont hydrophobes (craignant l'eau).

Pensez-y de cette façon:l'huile et l'eau ne se mélangent pas car l'huile n'est pas polaire et l'eau est polaire.