Voici pourquoi:
* spécificité, pas exclusivité: Bien que les enzymes soient très spécifiques à leurs substrats, elles catalysent souvent des réactions similaires avec des molécules légèrement différentes. Par exemple, plusieurs protéases différentes (enzymes dégradant les protéines) peuvent décomposer les peptides, mais ils pourraient avoir des préférences différentes pour la séquence d'acides aminés autour du site de clivage.
* Isozymes: De nombreuses enzymes existent sous plusieurs formes appelées isozymes. Ces isozymes catalysent la même réaction mais peuvent avoir différentes:
* Propriétés cinétiques (différents taux de réaction)
* Distribution des tissus (être trouvé dans différents organes)
* Mécanismes de régulation (Répondre différemment aux inhibiteurs ou aux activateurs)
* Diversité évolutive: Au fil du temps, les organismes ont évolué différentes enzymes pour effectuer la même réaction, potentiellement avec des différences subtiles dans l'efficacité ou la régulation.
* Redondance: Parfois, plusieurs enzymes peuvent catalyser la même réaction, fournissant un mécanisme de sauvegarde au cas où une enzyme serait déficient.
En conclusion: Bien que les enzymes soient très spécifiques, l'affirmation selon laquelle il n'y a qu'un seul type d'enzyme pour chaque réaction biochimique est une simplification excessive. La réalité est plus complexe, avec plusieurs enzymes catalysant souvent des réactions similaires ou ayant des formes différentes avec des propriétés variables.
