Voici comment cela fonctionne:
* Élimination de la molécule d'eau: Une molécule d'eau (H₂O) est retirée des deux acides aminés, spécifiquement du groupe carboxyle (-COOH) d'un acide aminé et du groupe amino (-nh₂) de l'autre.
* Formation de liaison peptidique: L'atome de carbone du groupe carboxyle d'un acide aminé forme une liaison covalente avec l'atome d'azote du groupe amino de l'autre acide aminé. Cette nouvelle liaison est appelée une liaison peptidique .
La molécule résultante est un dipeptide , qui est une chaîne de deux acides aminés liés par une liaison peptidique. Ce processus peut se poursuivre, ajoutant plus d'acides aminés à la chaîne pour former des polypeptides plus longs et éventuellement des protéines.
