1. groupe amino (NH2): Il s'agit d'un groupe contenant de l'azote qui est basique (peut accepter les protons). Il est attaché au carbone alpha.
2. Group carboxyle (COOH): Il s'agit d'un groupe acide contenant un atome de carbone à double liaison à un atome d'oxygène et également à un seul lié à un groupe hydroxyle (-OH). Il est également attaché au carbone alpha.
3. chaîne latérale (groupe R): Il s'agit d'un groupe variable qui diffère entre différents acides aminés. Il est attaché au carbone alpha et détermine les propriétés chimiques uniques de l'acide aminé.
Voici une représentation visuelle:
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NH2
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H - C - COOH
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R
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le carbone alpha: Il s'agit de l'atome de carbone central qui relie les trois parties de l'acide aminé.
Décomposons les groupes R:
* chaînes latérales non polaires: Ceux-ci sont hydrophobes et ont tendance à se regrouper à l'intérieur des protéines. Les exemples incluent la glycine, l'alanine, la valine, la leucine, l'isoleucine, la proline, la phénylalanine, le tryptophane et la méthionine.
* chaînes latérales polaires: Ceux-ci sont hydrophiles et peuvent interagir avec l'eau. Certains ne sont pas chargés (par exemple, sérine, thréonine, tyrosine, asparagine, glutamine), tandis que d'autres sont chargés (par exemple, l'acide aspartique, l'acide glutamique, la lysine, l'arginine, l'histidine).
Le groupe R spécifique de chaque acide aminé détermine ses propriétés uniques et comment elle interagira avec d'autres acides aminés dans une protéine.
