* sucre (généralement glucose) :Il s'agit de la principale source d'énergie pour les micro-organismes qui effectuent une fermentation.
* eau :L'eau est nécessaire pour les réactions chimiques qui se produisent pendant la fermentation.
La fermentation est un processus métabolique où les micro-organismes (comme la levure ou les bactéries) décomposent les sucres en l'absence d'oxygène, produisant de l'énergie (ATP) et des sous-produits comme l'éthanol, le dioxyde de carbone ou l'acide lactique.
