Voici pourquoi:
* électronégativité: L'oxygène est beaucoup plus électronégatif que le carbone et l'hydrogène. Cela signifie qu'il attire plus les électrons, créant une charge négative partielle sur l'atome d'oxygène et une charge positive partielle sur l'atome d'hydrogène dans le groupe hydroxyle.
* polarité: La différence d'électronégativité entre l'oxygène et l'hydrogène crée un moment dipolaire significatif dans le groupe hydroxyle, ce qui en fait un groupe fonctionnel polaire.
* groupe méthyle: Le groupe méthyle, avec ses atomes de carbone et d'hydrogène, a des valeurs d'électronégativité très similaires. Il en résulte un moment dipolaire beaucoup plus petit, presque négligeable, le rendant non polaire.
en résumé: Le groupe hydroxyle est très polaire en raison de l'atome d'oxygène électronégatif, tandis que le groupe méthyle est non polaire en raison de ses valeurs d'électronégativité similaires.
