1. glycérol: Une molécule d'alcool à trois carbones avec trois groupes hydroxyle (-OH).
2. Acides gras: Longues chaînes d'hydrocarbures avec un groupe carboxyle (-COOH) à une extrémité.
Synthèse de déshydratation:
Dans ce processus, une molécule d'eau est retirée du glycérol et des acides gras, leur permettant de se lier ensemble. Ce lien est appelé une liaison ester .
Fais neutres:
La molécule résultante est appelée triglycéride (ou graisse neutre). Il se compose d'une molécule de glycérol liée à trois molécules d'acide gras.
Points clés:
* différents acides gras: Il existe de nombreux types d'acides gras, variant en longueur, en saturation et en présence de doubles liaisons. Cette diversité a un impact sur les propriétés de la graisse neutre.
* Stockage de l'énergie: Les graisses neutres sont la molécule de stockage d'énergie primaire du corps, offrant plus d'énergie par gramme que les glucides.
* Isolation et protection: Ils servent également d'isolation et de protection des organes et des tissus.
