* Structure moléculaire: Les lipides sont composés de longues chaînes d'hydrocarbures, qui sont principalement composées d'atomes de carbone et d'hydrogène. Ces chaînes sont non polaires et ont des forces intermoléculaires très faibles (principalement les forces de van der Waals). Cela signifie que les molécules sont emballées vaguement et ne transfèrent pas facilement l'énergie thermique par des vibrations ou des collisions.
* Propriétés isolantes: Cette mauvaise conductivité thermique fait des lipides d'excellents isolants. Ils empêchent la chaleur de les traverser facilement. C'est pourquoi les graisses et les huiles aident à protéger les organes et à isoler le corps des changements de température.
Exemples:
* graisse animale: La graisse sous-cutanée chez les animaux agit comme une couche isolante, aidant à maintenir la température corporelle.
* Cix de plante: Les cires sur les feuilles de la plante aident à prévenir la perte d'eau et à isoler la plante des températures extrêmes.
* gaine de myéline: Cette couche graisseuse entourant les fibres nerveuses agit comme un isolant, permettant une transmission efficace des impulsions nerveuses.
Exceptions:
Bien que les lipides soient généralement de mauvais conducteurs, certaines exceptions existent. Par exemple, les phospholipides, qui forment des membranes cellulaires, peuvent avoir différents degrés de conductivité thermique en fonction de leur structure et de leur composition spécifiques.
en résumé: La nature non polaire et les faibles forces intermoléculaires des lipides les rendent très efficaces pour prévenir le transfert de chaleur, ce qui en fait d'excellents isolants.
