Voici pourquoi:

* L'énergie est utilisée pour briser ou former des liaisons: Lors d'un changement de phase (comme la fusion de la glace ou de l'eau bouillante), l'énergie ajoutée ou éliminée n'augmente pas l'énergie cinétique des molécules (ce qui entraînerait une augmentation de la température). Au lieu de cela, il est utilisé pour briser ou former les liaisons entre les molécules, en modifiant l'état de la matière.

* chaleur latente: L'énergie absorbée ou libérée lors d'un changement de phase est appelée chaleur latente. Cette énergie est "cachée" car elle n'entraîne pas un changement de température, mais plutôt un changement dans l'état de la substance.

Exemple:

Lorsque vous chauffez la glace, la température augmente jusqu'à ce qu'elle atteigne 0 ° C (32 ° F). À ce stade, la glace commence à fondre. Même si vous continuez à ajouter de la chaleur, la température reste à 0 ° C jusqu'à ce que toute la glace ait fondu. L'énergie est utilisée pour briser les liaisons entre les molécules d'eau dans la glace, les transformant en eau liquide.