1. Évaporation: C'est le processus où l'eau liquide se transforme en vapeur d'eau à la surface de l'eau. Cela se produit lorsque les molécules d'eau gagnent suffisamment d'énergie (généralement de la chaleur) pour se libérer du liquide et devenir du gaz. Pensez à une flaque séchée par une journée ensoleillée.

2. bouillant: C'est à ce moment que l'eau passe en vapeur lorsqu'il atteint son point d'ébullition (100 ° C ou 212 ° F à la pression atmosphérique standard). À ce stade, les molécules d'eau ont suffisamment d'énergie pour changer rapidement l'état du liquide au gaz. Pensez à l'eau bouillonnante dans un pot sur le poêle.