* polarité: Le sucre est une molécule hautement polaire en raison de la présence de nombreux groupes hydroxyle (-OH). L'eau est également une molécule polaire. "Comme les dissous comme", ce qui signifie que les substances polaires se dissolvent bien dans d'autres substances polaires.
* Forces intermoléculaires: Le sucre forme de fortes liaisons hydrogène avec des molécules d'eau, ce qui l'aide à se dissoudre facilement. Le sulfate de cuivre, bien que quelque peu polaire, forme des interactions plus faibles avec l'eau.
* Données de solubilité:
* sucre (saccharose): Environ 200 grammes de sucre peuvent se dissoudre dans 100 grammes d'eau à température ambiante.
* sulfate de cuivre: Seulement environ 20 grammes de sulfate de cuivre peuvent se dissoudre dans 100 grammes d'eau à température ambiante.
Par conséquent, la polarité élevée du sucre, les interactions fortes avec l'eau et les valeurs de solubilité plus élevées le rendent beaucoup plus soluble que le sulfate de cuivre.
