Voici pourquoi:

* composés organiques sont définis comme contenant des atomes de carbone (C) et d'hydrogène (H), et souvent d'autres éléments comme l'oxygène (O), l'azote (N), le soufre (S), le phosphore (P) et les halogènes. Ils sont dérivés des organismes vivants ou de leurs restes.

* huile minérale est dérivé du pétrole, qui est un combustible fossile formé sur des millions d'années de la décomposition d'organismes marins anciens. Bien qu'il contienne du carbone, il ne correspond pas à la définition stricte d'un composé organique car il n'a pas les structures complexes et les groupes fonctionnels typiques des molécules organiques.

Essentiellement, l'huile minérale est un mélange complexe d'hydrocarbures, mais sa structure et sa formation sont distinctes des types de composés généralement considérés comme organiques.