Voici pourquoi:

* Composition de Curd: Le caillé est principalement composé de protéines de lait (caséine), d'acide lactique et de certaines graisses. Ces composants ne sont pas assez forts pour réagir avec le cuivre.

* Réactivité du cuivre: Le cuivre est un métal relativement peu réactif. Il réagit avec des acides forts comme l'acide nitrique, mais pas avec l'acide faible présent dans le caillé (acide lactique).

Que pourrait-il arriver si le cuivre est en contact avec le caillé?

* Corrosion: Bien que le cuivre ne réagisse pas chimiquement avec le caillé, il peut toujours se corroder s'il est exposé à des conditions acides. L'acide lactique en caillé pourrait contribuer légèrement à cette corrosion sur une longue période.

* Contamination: Le cuivre peut se lixivice en nourriture s'il est en contact pendant de longues périodes, surtout si la nourriture est acide. Il s'agit d'un problème de santé potentiel, car le cuivre peut être toxique à fortes doses.

Bottom Line: Il est préférable d'éviter d'utiliser des ustensiles ou des conteneurs en cuivre pour stocker ou préparer le caillé pour minimiser le risque de contamination ou de corrosion.