MSG est un sel de l'acide aminé acide glutamique . Il est considéré comme un Enhancer de saveur et est souvent utilisé dans la cuisson pour améliorer la saveur salée (umami) des aliments.
Voici une ventilation:
* sel: Le MSG est formé par la réaction de l'acide glutamique avec l'hydroxyde de sodium.
* acide aminé: L'acide glutamique est l'un des 20 acides aminés qui composent les protéines.
* Engageur de saveurs: MSG n'a pas sa propre saveur distincte, mais elle améliore les saveurs existantes de la nourriture.
Il est important de noter que même si le MSG est généralement sans danger pour la consommation, certaines personnes peuvent éprouver des effets secondaires légers comme des maux de tête ou des nausées.
