Voici pourquoi:
* Composé ionique: Le nitrate de sodium est un composé ionique, ce qui signifie qu'il est formé par l'attraction électrostatique entre les ions sodium chargés positivement (Na⁺) et les ions de nitrate chargés négativement (NO₃⁻).
* liaisons ioniques fortes: Ces liaisons ioniques sont fortes et maintiennent les ions ensemble dans une structure cristalline bien emballée.
* point de fusion élevé: Pour briser ces liaisons et passer d'un solide à un liquide (fondre), une quantité importante d'énergie est nécessaire. Le nitrate de sodium a un point de fusion relativement élevé de 308 ° C (586 ° F).
Cependant, le nitrate de sodium est soluble dans l'eau . Lorsqu'ils sont dissous dans l'eau, les liaisons ioniques sont brisées et les ions deviennent entourés de molécules d'eau (solution aqueuse).
