* L'eau est une molécule polaire: Cela signifie qu'il a une fin positive et une fin négative en raison du partage inégal d'électrons. Cette polarité permet aux molécules d'eau de former de fortes liaisons hydrogène entre elles.
* Les molécules hydrophobes ne sont pas polaires: Ils ont une distribution égale d'électrons et n'ont pas les régions chargées qui leur permettraient d'interagir favorablement avec les molécules d'eau.
* "comme se dissout comme": Les molécules polaires ont tendance à dissoudre d'autres molécules polaires, tandis que les molécules non polaires ont tendance à dissoudre d'autres molécules non polaires.
Pensez-y de cette façon:
Imaginez essayer de mélanger l'huile et l'eau. L'huile n'est pas polaire, tandis que l'eau est polaire. Ils ne se mélangent pas parce que leurs structures moléculaires sont incompatibles.
Au lieu de se dissoudre, les molécules hydrophobes ont tendance à:
* Cluster ensemble: Ils évitent le contact avec l'eau et forment des groupes ou des gouttelettes séparés.
* Formez des membranes: Ils constituent souvent le cœur des membranes biologiques, créant une barrière entre l'environnement aqueux à l'intérieur et à l'extérieur d'une cellule.
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