Voici pourquoi:

* Structure: Les acides aminés sont constitués d'un atome de carbone central lié à un atome d'hydrogène, d'un groupe amino (-NH2), d'un groupe carboxyle (-COOH) et d'une chaîne latérale (groupe R) qui varie en fonction de l'acide aminé spécifique.

* Taille: La structure de base d'un acide aminé est relativement faible. La taille du groupe R peut varier, mais même les groupes R les plus importants sont encore relativement petits par rapport à d'autres biomolécules comme les protéines ou les glucides.

Bien que les acides aminés eux-mêmes soient petits, ce sont les éléments constitutifs des protéines , qui peut être des molécules très grandes et complexes.