1. bonne conductivité thermique: Les métaux comme l'aluminium et l'acier inoxydable conduisent efficacement la chaleur. Cela signifie qu'ils transfèrent rapidement la chaleur de la cuisinière vers les aliments cuits, garantissant un chauffage et la prévention des points chauds.

2. Point de fusion élevé: Les casseroles doivent résister à des températures élevées sans fondre ni déformation. Les métaux avec des points de fusion élevés, tels que l'acier inoxydable et le cuivre, peuvent gérer la chaleur d'une cuisinière ou d'un four sans compromettre leur intégrité.