Voici pourquoi:
* L'hydrolyse est la dégradation d'une molécule en ajoutant de l'eau. La molécule d'eau est divisée en ions H + et oh- qui sont ensuite ajoutés à la molécule décomposée.
* Le nombre de molécules d'eau nécessaires dépend du nombre de liaisons brisées. Par exemple:
* Briser une seule liaison: Une molécule d'eau est nécessaire.
* Rompre une double liaison: Deux molécules d'eau sont nécessaires.
* Rompre une triple liaison: Trois molécules d'eau sont nécessaires.
Exemples:
* hydrolyse d'un disaccharide (comme le saccharose) en deux monosaccharides: Une molécule d'eau est utilisée.
* hydrolyse d'un polypeptide (protéine) en acides aminés: Une molécule d'eau est utilisée pour chaque liaison peptidique brisée.
Par conséquent, il n'y a pas de réponse unique au nombre de molécules d'eau décomposées pendant l'hydrolyse. Il varie en fonction de la molécule hydrolysée.
