* Élévation du point d'ébullition: Le sel se dissout dans l'eau et crée une solution. Cette solution a un point d'ébullition plus élevé que l'eau pure. Les particules supplémentaires dissous dans la solution rendent plus difficile pour les molécules d'eau de s'échapper dans l'air sous forme de vapeur.

* l'illusion: L'eau peut sembler arrêter de bouillir car les bulles se forment plus lentement et peuvent être plus petites. En effet, le point d'ébullition a augmenté, mais l'eau est toujours bouillante.

Voici une analogie simple:

Imaginez que vous essayez de gravir une colline. Il faut un certain effort pour atteindre le sommet. Si vous ajoutez du poids à votre sac à dos, il devient plus difficile à grimper et vous pourriez vous déplacer plus lentement. C'est la même chose avec de l'eau bouillante. L'ajout de sel rend "plus difficile" pour que les molécules d'eau s'échappent dans l'air, ils le font donc à un rythme légèrement plus lent.

Ainsi, l'eau est toujours bouillante, juste à une température légèrement plus élevée.