Voici pourquoi:
* taurine: La taurine est un acide aminé avec un groupe sulfonate (-So3-) qui y est attaché. Ce groupe est très polaire et rend la taurine hydrophile (qui aime l'eau).
* cholate: Le cholate est un acide biliaire, qui est une molécule de stéroïde. Il est hydrophobe (réparation de l'eau) en raison de sa structure non polaire.
* taurocholate: Lorsque la taurine et le cholate se combinent, le groupe sulfate de la taurine interagit avec les molécules d'eau, augmentant la solubilité globale de l'eau de la molécule.
en résumé: Le groupe sulfate sur la taurine rend le taurocholate plus polaire et donc plus soluble dans l'eau, lui permettant d'exécuter sa fonction dans la digestion et l'absorption des graisses.
