* Surface: Les cristaux ont une surface beaucoup plus grande par rapport à un seul cube de sucre de masse égale. En effet, les cristaux sont plus petits et ont des surfaces plus exposées.

* Rate de réaction: Des réactions chimiques se produisent à l'interface entre les réactifs. Une surface plus grande signifie plus de points de contact pour les réactifs, conduisant à une vitesse de réaction plus rapide.

Pensez-y comme ceci:imaginez que vous essayez de dissoudre le sucre dans l'eau. Les petits cristaux se dissoudraient beaucoup plus rapidement qu'un grand cube car ils ont plus de surface exposée à l'eau. Le même principe s'applique aux réactions chimiques.