1. Acides gras:
* Ce sont de longues chaînes d'hydrocarbures avec un groupe carboxyle (-COOH) à une extrémité.
* Les acides gras les plus courants trouvés dans le savon sont:
* saturé: Acide palmitique (C16H32O2), acide stéarique (C18H36O2)
* insaturé: Acide oléique (C18H34O2), acide linoléique (C18H32O2)
2. Métal alcali:
* Il s'agit d'un ion chargé positivement qui se lie au groupe carboxyle de l'acide gras.
* Les métaux alcalins les plus courants utilisés dans le savon sont:
* sodium (Na +): Produit du savon dur, qui est solide à température ambiante
* potassium (k +): Produit du savon doux, qui est liquide ou en forme de gel à température ambiante
Réaction chimique:
La réaction entre un acide gras et un hydroxyde de métal alcalin (par exemple, l'hydroxyde de sodium, NaOH) produit du savon et de l'eau:
acide gras + hydroxyde de métal alcalin → savon + eau
Exemple:
* Acide stéarique (C18H36O2) + hydroxyde de sodium (NaOH) → stéarate de sodium (C18H35O2NA) + eau (H2O)
Mécanisme d'action du savon:
La longue chaîne d'hydrocarbures de la molécule de savon est hydrophobe (réparation de l'eau), tandis que le groupe carboxyle est hydrophile (attirant de l'eau). Cette double nature permet au savon d'agir comme un tensioactif, réduisant la tension en surface de l'eau et lui permettant d'émulsifier la graisse et la saleté.
en résumé: Le savon est chimiquement un sel d'un acide gras, généralement composé d'une longue chaîne d'hydrocarbures attachée à un groupe carboxyle qui est lié à un ion métallique alcalin. Cette structure unique donne au savon ses propriétés nettoyantes.
