Les triglycérides sont le type de graisse le plus courant trouvé dans le corps et dans la nourriture. Ils sont composés d'une molécule de glycérol (un alcool à trois carbones) avec trois acides gras qui y sont attachés.

Voici une ventilation:

* glycérol: Une molécule simple avec trois atomes de carbone et trois groupes hydroxyles (OH).

* acides gras: Longues chaînes d'atomes de carbone avec un groupe carboxyle (COOH) à une extrémité.

Les trois acides gras sont liés à la molécule de glycérol par des liaisons ester.

Les triglycérides servent de source d'énergie majeure pour le corps et sont également importants pour l'isolation et la protection des organes.