Voici pourquoi:

* Réactions endothermiques absorber la chaleur de leur environnement. Cela entraîne une diminution de la température de l'environnement (dans ce cas, l'eau).

* Réactions exothermiques Libérez la chaleur dans leur environnement, ce qui fait augmenter la température.

Lorsque le nitrate d'ammonium (NH₄NO₃) se dissout dans l'eau, le processus nécessite de l'énergie pour briser les liaisons entre les ions ammonium et nitrate. Cette énergie est absorbée de l'eau environnante, entraînant la baisse de la température.