Voici pourquoi:
* L'eau est un bon solvant: L'eau est un solvant très efficace pour de nombreuses substances, en particulier les molécules polaires et les composés ioniques. Cela est dû à sa structure polaire (avec une extrémité légèrement positive et légèrement négative) et sa capacité à former des liaisons hydrogène.
* Toutes les substances ne se dissolvent pas dans l'eau: Alors que l'eau dissout de nombreuses substances, elle ne peut pas tout dissoudre. Par exemple, les substances non polaires comme les graisses et les huiles ne se dissolvent pas bien dans l'eau.
* Le terme "solvant universel" est trompeur: Aucun solvant ne peut dissoudre absolument tout.
donc, alors que l'eau est un excellent solvant, ce n'est pas vraiment un solvant universel. Le terme est plus une phrase accrocheuse mettant l'accent sur le fort pouvoir de dissolution de l'eau.
