1. Matériel de départ: Il commence par des huiles végétales liquides comme l'huile de soja, l'huile de coton ou l'huile de tournesol.
2. Hydrogénation: L'huile est réagi avec de l'hydrogène gazeux en présence d'un catalyseur (généralement du nickel) à des températures et une pression élevées. Ce processus ajoute des atomes d'hydrogène aux acides gras insaturés dans l'huile, les transformant en acides gras saturés.
3. Formation de graisse solide: L'ajout d'hydrogène modifie la structure de l'huile, le faisant se solidifier à température ambiante. Cette graisse solide est vanaspati.
Points clés sur Vanaspati:
* Problèmes de santé: Bien qu'il soit considéré comme une alternative plus saine au ghee animal, Vanaspati a été lié à des problèmes de santé en raison de la présence de graisses trans. Les graisses trans sont créées pendant l'hydrogénation et sont considérées comme malsaines, contribuant à un risque accru de maladie cardiaque.
* Production moderne: La production de vanaspati moderne se concentre souvent sur la réduction ou l'élimination de la teneur en graisses trans en utilisant différentes techniques d'hydrogénation.
* saveur et utilisation: Il a une saveur neutre et un point de fusion élevé, ce qui le rend utile pour la cuisson, la friture et la cuisson.
Il est important de noter que les ingrédients et processus spécifiques utilisés dans la production de vanaspati peuvent varier en fonction du fabricant.
