Voici pourquoi:
* Respiration des fruits: Les fruits continuent de respirer même après avoir été récoltés. La respiration est un processus où les fruits utilisent des sucres pour l'énergie et libèrent du dioxyde de carbone comme sous-produit.
* Respiration anaérobie: En l'absence d'oxygène (qui est limité à l'intérieur d'une boîte scellée), les cellules de fruits peuvent passer à la respiration anaérobie. Ce processus produit encore plus de dioxyde de carbone.
* Autres gaz: Bien que le dioxyde de carbone soit le gaz principal, d'autres gaz comme l'éthylène (une hormone de maturation) peuvent également être produits par le fruit.
Il est important de noter que:
* La quantité de gaz produite varie en fonction du type de fruits, de sa maturité et des conditions de stockage.
* Les fruits en conserve sont généralement traités pour éliminer l'oxygène et réduire le risque d'accumulation de gaz.
* Si vous remarquez une accumulation de gaz importante dans un fruit en conserve, cela pourrait être une indication de détérioration ou de stockage inapproprié.
